玉和玉石是两种不同的矿物，它们在化学成分、物理性质、颜色、纹理等方面都有很大的区别。了解这些区别有助于我们分辨它们的真伪。

1. 化学成分

玉是一种硅酸盐矿物，主要成分为透闪石（Tremolite），含有少量的镁、铁、钠等元素。玉石则是一种含有多种矿物的岩石，主要成分包括石英、长石、云母等。因此，从化学成分上来看，玉和玉石有很大的区别。

2. 物理性质

玉的硬度较高，一般在6-7之间，而玉石的硬度较低，一般在4-5之间。此外，玉的密度也较大，一般在2.9-3.3克/立方厘米，而玉石的密度较小，一般在2.5-2.8克/立方厘米。这些物理性质的差异使得玉和玉石在手感和重量上有明显的区别。

3. 颜色和纹理

玉的颜色丰富多样，有绿色、白色、黄色、红色等多种颜色，其中以绿色的翡翠最为珍贵。玉石的颜色相对较为单一，主要有白色、灰色、黄色等。此外，玉的纹理通常较为细腻，如冰种、玻璃种等品种，其纹理如同天然形成的水墨画一般美丽。而玉石的纹理则相对较为粗糙，如大理石纹、木纹等品种。

4. 光泽度

玉的光泽度较高，呈现出油润、温润的质感。玉石的光泽度相对较低，呈现出干涩、冷硬的质感。这也是鉴别玉和玉石的一个重要依据。

5. 价格

由于玉和玉石的成分、物理性质、颜色、纹理等方面的差异，它们的价格也存在很大的差距。一般来说，翡翠的价格要高于其他玉石品种。此外，不同产地的玉石价格也有很大差异，如缅甸的翡翠、中国的和田玉等都是名贵的玉石品种。

如何分辨玉和玉石的真伪？

1. 观察颜色：真正的玉颜色自然、均匀，而假玉颜色往往过于鲜艳或者不均匀。此外，真玉的颜色通常具有层次感，而假玉的颜色则较为单一。

2. 观察纹理：真正的玉纹理细腻、自然，而假玉的纹理往往较为粗糙、不自然。此外，真玉的纹理通常具有一定的深度和立体感，而假玉的纹理则较为浅显、平面化。

3. 观察光泽度：真正的玉光泽度较高，呈现出油润、温润的质感；而假玉的光泽度较低，呈现出干涩、冷硬的质感。

4. 观察透明度：真正的玉透明度较高，可以透过光线看到内部的结构和纹理；而假玉的透明度较低，无法透过光线看到内部结构。

5. 观察硬度：真正的玉硬度较高，可以用针尖划过而不留下痕迹；而假玉硬度较低，容易被针尖划伤。

6. 请专业人士鉴定：如果自己无法判断真假，可以请教专业的鉴定人员或者到正规的鉴定机构进行鉴定。